Marchew należy do warzyw korzeniowych czyli rośnie w ziemi a jej część jadalna znajduje się pod ziemią i jest korzeniem rośliny zwanej marchwią. Są różne odmiany marchwi ale chyba najbardziej znaną jest Karotka. Jedzenie marchewki jest bardzo zdrowe. Wpływa bardzo dobrze na cerę. Należy do najpopularniejszych warzyw w kuchni polskiej. Jedzenie marchwi i picie soku z marchwi bardzo dobrze wpływa na zaburzenia przemiany materii, nadciśnienie tętnicze, wrzody żołądka, miażdżyca, anemia, biegunka i najważniejsze poprawia ostrość widzenia (czy ktoś widział zająca w okularach?). Właściwości lecznicze ma nie tylko korzeń marchwi ale również liście i nasiona. Jeśli żuje się trzy razy dziennie po kilka nasion marchwi można znacznie zmniejszyć dolegliwości zwane nerwicą żołądkową. Sok z marchwi po za tym że jest bardzo dobry jest dokonały przy wszelkiego typu zaburzeniach żołądkowych jelitowych. Jeśli sok zagotuje się z mlekiem i doda łyżeczkę miodu to wtedy mamy doskonały napój który pomoże zwalczyć przeziębienie. Marchew również jest bardzo pomocna przy leczeniu miażdżycy gdyż obniża ilość cholesterolu we krwi i ułatwia jego usuwanie z organizmu. W korzeniu marchwi znajduje się bardzo dużo witaminy A